Domaine des Kaolins

Le Domaine des Kaolins est une exploitation familiale installée à Échassières (Allier), menée par Nicolas et Karen Perrin. Depuis 2017, le couple y plante des noisetiers et a fait de la noisette française sa spécialité : les fruits sont cultivés, récoltés puis transformés directement à la ferme.

Sous la marque Noisettes Cœur d’Auvergne, le domaine propose toute une gamme gourmande : noisettes caramélisées au chaudron de cuivre, crèmes de noisette à tartiner, chocolat aux noisettes, noisettes torréfiées, en coque ou décortiquées, farine… Au printemps, l’exploitation récolte également de la sève de bouleau, et une activité touristique est en projet.

Lauréat 2019 du Concours Création & Reprise d’Entreprise dans l’Allier, le domaine a depuis été récompensé à plusieurs reprises au concours Fermier d’Or. Ses produits sont vendus sur sa boutique en ligne, dans sa boutique de Charroux, sur les marchés et salons, et chez des revendeurs partenaires ; plusieurs chefs de la région les utilisent en cuisine.